Wir sortieren sie aus, leider können wir Drahtwurmschäden heuer trotzdem nicht ausschließen. 

Die Wurzeln schmecken leicht süßlich und erinnern an Äpfel oder Birnen. Sie können roh oder gekocht gegessen werden. Da sie keinen sehr intensiven Eigengeschmack haben, lassen sie sich gut mit anderen Gemüsen kombinieren.
Wir können Karottensalat oder auch Karotten-Selleriesalat mit Yacons empfehlen. Besonders gut schmeckts mit Sauerrahmdressing.
Als Gemüsebeilage kann man sie zum Beispiel gemeinsam mit Süßkartoffeln, einfach mit etwas Öl und Gewürz in der Pfanne oder am Blech zubereiten.
Auch als frischgepresster Gemüsesaft sind Yacons super.
Aufgrund ihres süßen Geschmacks ist auch Obstsalat mit Yacons sehr empfehlenswert oder Joghurt mit Yacons und Honig.
Lagern kann man Yacons am Besten in einem kühlen Raum, bei ca. 10 - 15 Grad. Werden Yacons warm gelagert, zum Beispiel auf der Fensterbank entwickeln sie mehr Süße und beginnen zu verschrumpeln. Möglich ist beides, je nach belieben.