Zutaten: Kürbis, Apfelsaft oder Traubensaft, Paprika, Apfelessig, Zwiebel,  Honig, Natursalz, Gewürznelken, Lorbeerblätter

Zutaten: Naturspeisesalz unjodiert 80%,
Schnittknoblauch, Chili 6 %, Rosmarin
 

Zutaten: 97% Steinspeisesalz unjodiert
3% Rosmarin

Durch unseren Wunsch, auch Wurst in allen Variationen anbieten zu können, entstand die Idee, eigene Schweine in einem teilweise leer stehenden Stallbereich mit Auslauf zu mästen.

Wir kaufen die Ferkel von einem Biokollegen und diese werden dann bei uns bis zu einem Gewicht von 140 bis 180kg gefüttert.

Zum Fressen bekommen sie Grünfutter im Sommer, Silage und Heu im Winter, Fallobst und eben hofeigenes Getreide (Weizen, Roggen, Dinkel, Triticale, Erbsen und Wicke).

Im Strohliegebereich kuscheln sich groß und klein zusammen und geniesen den geräumigen Stall.



SCHWEINEFRISCHFLEISCH, SPECK und WURST gibt es ein paar Mal im Jahr ab Hof.
Dazu wird auch teilweise Rindfleisch verwendet, weil es den Wurstprodukten einen deftigeren Geschmack verleiht oder es bei bestimmten Sorten notwendig ist.
 

Zutaten: Rotweinessig, Honig, Natursalz, Schlehen, Estragon, Zitronenmelisse

Zutaten: Korn, Schlehen, Zucker

Zutaten: Schlehen, Apfel, Zucker, Geliermittel: Pektin