Gewürze und Saaten 28 gefunden

Zutaten:
Basilikum, Oregano, Kärntner Nudelminze, Estragon

Lichtgeschützt und trocken lagern!
Schmeckt am Besten zu:
Gemüsegerichten, Nudelgerichten, …

Zutaten: Zitronenbasilikum, Zitronenthymian, Zitronenbohnenkraut
Lichtgeschützt und trocken lagern!
Schmeckt am Besten zu:
Medaillons, Nudelgerichten, Fisch, …

 

Zutaten: Oregano, Bohnenkraut, Oswego, Zitronenthymian, Basilikum, Ysop, Salbei
Lichtgeschützt und trocken lagern!
Schmeckt am Besten zu:
Pizza, Tomatensauce, Nudelgerichten
 

Inhaltsstoffe:

Mohn schmeckt warm, süßlich, buttrig und vor allem nussig. Er besteht zu 40 bis 50 Prozent aus einem Öl, das sich größtenteils aus hochwertigen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren zusammensetzt Dieses Öl ist auch der Grund, warum Mohn schnell ranzig wird. Falls gemahlener Mohn übrig bleibt, sollte man es luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.


Gesundheitsfördernde Eigenschaften

Deshalb gilt Küchenmohn in der Erfahrungsmedizin als Stärkungsmittel für Körper, Geist und Nerven.

zum Schärfen von Fleisch, Salaten, Nudeln, Kartoffeln, Gemüse, Aufstriche ...

Zutaten: Kürbis, Zucker, Chili 12%, Natursalz, Apfelessig

Zutaten: Wasser, Honig, Apfelessig, Paprika, Kartoffelstärke, Natursalz, Knoblauch, Chili 1 %, Zitronensaft

Küchnentipp:
Fenchel kennen wir hauptsächlich vom Brotgewürz - er würzt Schweinsbraten, Gemüse-u. Suppen, gegrillten Fisch sowie Ragouts und Sugos.
Fenchelsamen vor der Verwendung im Mörser zerstoßen.

Zugeschriebene Heilkräfte:
Fenchel wird in der Medizin als Beruhigungsmittel verwendet und um das Abhusten zu erleichtern.
Er hilft auch gegen Blähungen, beruhigt den Magen und fördert die Verdauung.
Das ätherische Öl des Fenchels wird zu Hustensäften und zum sogenannten Fenchelhonig verarbeitet.
Die gemahlenen und ganzen Körner finden Anwendung in der Küche und machen die Speisen leichter verdaulich.
Fenchel ergänzt sich besonders gut mit Muskatnuss, Kümmel und Zitronenschale, z.B. als Würze für Kartoffelpuffer.
Fencheltee ist nicht nur ein wohltuendes Getränk bei Magenbeschwerden, sondern auch bei Katarrhen.

Zutaten:
Salz (17 %), Weisskraut, Karotten, Zwiebel, Selerie, Pastinak, Petersilie, Liebstöckel

Gekühlt Lagern (+4°C - +6°C)

Zutaten: Naturspeisesalz unjodiert 80%,
Schnittknoblauch, Chili 6 %, Rosmarin
 

Küchentipp:
Das Aroma wird noch intensiver, wenn man die Samen kurz vor der Verwendung ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anröstet oder sie im Mörser zerstößt.
Koriander harmoniert mit Knoblauch, Chili, frischer Minze und mit Kreuzkümmel.



Zugeschriebene Heilkräfte:

Verantwortlich für die generelle gesundheitsfördernde Wirkung, sind die ätherischen Öle. Koriander wirkt appetitanregend und hilft bei Verdauungsbeschwerden, Magen- und Darmleiden. Es ist krampflösend, da es die Tätigkeit der Darmmuskulatur anregt und gleichzeitig Krämpfe löst. Zudem verhindert es die Entstehung von Blähungen. Dem Koriander wird außerdem eine antibakterielle und pilztötende Wirkung zugeschrieben.

Zutaten: Steinspeisesalz unjodiert 98 %
Dill 2%

Zutaten: 97 % Steinspeisesalz unjodiert,
3 % Kräuter:
Dost, Giersch, Bohnenkraut, Estragon

Zutaten: 98% Steinspeisesalz unjodiert
2%Kräuter: Rosenblüten, Zitronen-Bohnenkraut, Lavendelblüten

Zutaten: 97% Steinspeisesalz unjodiert
3% Rosmarin

Tipp:

Leicht mit einem Mörser „anstoßen“, damit die Inhaltstoffe übergehen können.
Als Gewürz wird Kümmel traditionell schwer verdaulichen und Blähungen verursachenden Speisen zugesetzt:
Er wirkt Völlegefühl und Blähungen entgegen, lindert leichtere Krämpfe im Magen – Darm – Bereich  und nervöse Herz- und Magenbeschwerden.
Kümmel Tee wird Säuglingen und Kleinkindern bei Verdauungsstörungen verabreicht,  er wirkt bei Säuglingen aber auch auf dem „Umweg“ über die Muttermilch.

Übrigens:

Kinder; die Kümmel angeblich nicht mögen schlucken ihn oft widerspruchslos, wenn man das Essen mit gemahlenen Kümmel würzt.

Tipp:


Als Gewürz wird Kümmel traditionell schwer verdaulichen und Blähungen verursachenden Speisen zugesetzt:
Er wirkt Völlegefühl und Blähungen entgegen, lindert leichtere Krämpfe im Magen – Darm – Bereich  und nervöse Herz- und Magenbeschwerden.
Kümmel Tee wird Säuglingen und Kleinkindern bei Verdauungsstörungen verabreicht,  er wirkt bei Säuglingen aber auch auf dem „Umweg“ über die Muttermilch.

Übrigens:

Kinder; die Kümmel angeblich nicht mögen schlucken ihn oft widerspruchslos, wenn man das Essen mit gemahlenen Kümmel würzt.

Küchentipp
Leinsamen  mit der doppelten Menge an Wasser 24 Stunden einweichen - auf einem Sieb abspülen. Die im Leisamen enthalten Inhaltstoffe vermehren sich 600 fach.

 

Zutaten: Lorbeerblätter getrocknet

Zutaten: Steinpilze, Hexen-, Birken-, Maronenröhrlinge, Trompetenpfifferlinge, Riesenschirmlinge, Wiesenchampions, Rötelritterlinge

Zubereitung: 1 Teelöffel Suppenwürze reicht für 1/4 l kochendes Wasser. 
Zutaten: Karotten, Natursalz, Sellerie, Braunzucker, Zwiebel, Schnittlauch, Petersilie, Dost, Schnittknoblauch, Estragon, Liebstöckel